椰子球(Rochers Noix de Coco)

前陣子天氣好熱，熱的我們不想吃任何甜點，但熱愛做甜點的手又癢的不得了，好不容易天氣感覺有點轉涼，小小的胃好像又可以塞一點甜點了，於是立馬來做了個超簡單的甜點。

材料(大約70個)

全脂牛奶100 ml

白細砂糖200 g (已減糖，食譜原為225 g，我覺得太甜)

椰子粉 275 g 

全蛋 200 g(大約4 個)

低筋麵粉20 g(若電子磅秤的敏銳度不高，這部分很難秤，乾脆用2又1/2大匙)

作法

1.全脂牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮沸，離火，加入白細砂糖和椰子粉，拌勻。

2.蛋打散後分次加入牛奶糊拌勻。

3.再加入低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻。

4.放入冰箱密封冷藏至少12小時，讓椰子的香味完全滲透至麵糊。

5.烤箱預熱180度

6.用湯匙挖一小球麵糊，用食指將麵糊推到烤盤上，再用兩手手指整形為三角錐狀。

7.放入烤箱烤約15分鐘，直到椰子球呈現金黃色。

影片教學

ps.

1.製作簡單，小孩都可自行完成，除了用手指整形為三角錐狀這步驟。

2.台灣空氣較潮濕，椰子球放在空氣中一陣子就會返潮，變得較為濕軟，若要吃乾酥口感，可在吃之前再放入烤箱烘烤3分鐘即可。